Légumineuse

légumineuse du pois

Légumineuse robinier

Légumineuse ailée de Senna alata

Le fruit dispersé caractéristique des légumineuses ou des légumineuses s'appelle une légumineuse. En cuisine, ce ne sont pas les fruits eux-mêmes qui sont appelés légumineuses , mais plutôt les graines qu'ils contiennent, qui sont généralement séchées à l'air lorsqu'elles sont utilisées .

anatomie végétale

En botanique, la légumineuse, généralement simplement appelée gousse, est l'une des formes de fruits. Il est défini comme un fruit errant sec (non charnu) constitué d'un seul carpelle et s'ouvrant à maturité au niveau des sutures ventrales et dorsales. ^{[1] [2]} Cela diffère du follicule , qui se compose également d'un seul carpelle, mais seulement le long d'une seule couture (sur la face inférieure ou ventrale) s'ouvre. Les volets individuels du péricarpe de la légumineuse sont également appelés Valvendésigné. Les légumineuses sont caractéristiques des légumineuses, dans lesquelles chaque fleur forme une gousse. Ils se produisent moins fréquemment mais aussi dans d'autres familles de plantes. ^[3]

Les fruits des légumineuses sont généralement appelés légumineuses. Cependant, ce n'est pas toujours correct par définition. Au cours de l'histoire du développement, les légumineuses se sont développées à partir de légumineuses qui ne s'ouvrent pas , c'est-à-dire en principe des fruits fermés , comme le fruit du tamarinier ( Tamarindus indica ), l' arachide , le févier d'Amérique ou le caroubier , ainsi que le trèfle ( Trifolium) etc. Cependant, ceux-ci ne sont pas désignés séparément. Le fruit de l'arachide est morphologiquement controversé ; certains suggèrent qu'il s'agit d'un vrai fruit à noix . ^[4] Cependant, par ex. B. les fruits des genres de légumineuses Myroxylon et Machaerium , ce sont des noix à oreilles (Samaras).

La gousse ressemble à la gousse , mais s'en distingue facilement par l'absence de septum à l'intérieur. Dans le langage courant, les gousses de haricots , pois et autres légumineuses sont appelées « gousses », contrairement à la classification botanique .

Les formes spéciales sont les fruits cassés ; manchon de membre et de cadre , et les légumineuses non fissurantes. Une forme spéciale est également le "coccum", qui est formé d'un seul carpelle et s'ouvre le long de deux coutures; il se situe entre une drupe ouvrante ou une capsule et une légumineuse. Une distinction est également nécessaire car le terme légumineuse désigne les fruits des légumineuses. Il vient z. B. dans la famille des noix de muscade et dans la famille des arbres argentés .

Les légumineuses pointues et non ouvrantes de la casse sont divisées transversalement par des cloisons interséminales en carton (septa). Celles du Senna bicapsularis sont divisées transversalement et longitudinalement. Les légumineuses fanées et tordues se trouvent également dans le trèfle cornu . Les gousses du senna alata et du haricot goa sont ailées. Il existe aussi des manches qui ne s'ouvrent qu'au niveau de la couture abdominale (manches rainurées ; seulement avec une fente ^[5] ), comme chez les arbres coralliens . Il existe également des légumineuses enroulées en spirale (cochlée, en forme d'escargot) comme le trèfle d' escargot ou la luzerne .

Les légumineuses Hemi sont également possibles; ici , les volets individuels avec les graines adhérentes servent chacun de diaspores , d' organe de dispersion par le vent , par ex. B. chez Acacia tenuifolia ou Erythrina variegata . Ils font partie des fruits ailés . ^{[6] [7]} Cependant, les légumineuses qui ne s'ouvrent pas sont également propagées par le vent, comme dans la Dalbergia .

Une forme spéciale est également formée par ces légumineuses qui ne s'ouvrent que lorsqu'il pleut. ^[5]

Les légumineuses dans l'alimentation humaine

Légumineuses à fèves mûres

En raison de leur teneur élevée en protéines et des rendements importants possibles sur de petites surfaces, les fruits et graines de légumineuses, rarement également classés comme légumineuses , constituent une part importante de l'alimentation humaine dans le monde.

On trouve couramment dans les cuisines du monde entier : Haricots , pois , cacahuètes , pois chiches , lentilles , pois vesces (vesces) et soja , lupins ou protéine de lupin .

Divers

L'année 2016 a été déclarée Année internationale des légumineuses par l' Organisation des Nations Unies pour l' alimentation et l'agriculture ( FAO ) sous le slogan des semences nutritives pour un avenir durable . ^[8ème]

liens web

Commons : Légumineuses au sens botanique  - collection d'images, de vidéos et de fichiers audio

Commons : Les légumineuses comme cultures  - collection d'images, de vidéos et de fichiers audio

les détails

1. ↑ Wolfgang Franke : agronomie. Thieme, Stuttgart, New York, 1985, ISBN 3-13-530403-5 , p. 40 et 52.
2. ↑ Berit Otto : Caractéristiques des graines, des fruits, des germinules génératives et des diaspores génératives. Dans : Série de publications pour la science de la végétation. 38, 2002, pages 177-196.
3. ↑ Joachim W. Kadereit , Christian Körner, Benedikt Kost, Uwe Sonnewald : Strasburger - manuel de sciences végétales. 37e édition, Springer Verlag, 2014, ISBN 978-3-642-54435-4 , page 171.
4. ↑ Annette Höggemeier & Veit Martin Dörken : Arachis hypogaea - cacahuète (Fabaceae). portrait végétal. Annuaire de la Bochum Botanical Society 6, pp. 175-178.
5. ^ ^{un b} Leendert van der Pijl : Principes de Dispersion dans les Plantes Supérieures. Deuxième édition, Springer, 1972, ISBN 978-3-642-96110-6 , page 72.
6. ↑ Leendert van der Pijl : Principes de dispersion dans les plantes supérieures. Springer, 1969, ISBN 978-3-662-00801-0 , page 125.
7. ↑ Hemi-legume at NYBG, consulté le 15 novembre 2018.
8. ↑ fao.org : Année internationale des légumineuses 2016 .