Pêche
| pêche | ||||||||||||
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Pêcher ( Prunus persica ), illustration | ||||||||||||
| systématique | ||||||||||||
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| Nom scientifique | ||||||||||||
| Prunus persica | ||||||||||||
| ( L. ) Batsch |
Le pêcher [1] ( Prunus persica ) est une espèce de plante du genre Prunus au sein de la famille des roses ( Rosacées ). Ses fruits sont appelés pêches et sont des fruits à noyau .
la description
Caractéristiques végétatives
Le pêcher est un arbre qui atteint des hauteurs de croissance de 1 m à 8 m. Ses branches sont droites et nues. Les jeunes rameaux sont rouges du côté ensoleillé et verts du côté éloigné du soleil. Les pousses longues ont un bourgeon terminal . Les bourgeons latéraux sont généralement présents par trois à l' aisselle des feuilles , du moins sur les pousses longues et vigoureuses . Les bourgeons sont poilus. [2]
Les feuilles disposées en alternance sont divisées en pétiole et limbe. Le pétiole a une longueur de 1 cm à 1,5 cm. Le limbe simple est lancéolé avec une longueur de 8 cm à 15 cm et une largeur de 2 cm à 4 cm avec une base de limbe largement cunéiforme et une extrémité supérieure pointue à longue pointe. Le bord des feuilles est généralement double et plus ou moins finement dentelé. La partie la plus large du limbe est au milieu ou légèrement au-dessus. Le dessus et le dessous des feuilles sont vert foncé et nus. En position bouton , les feuilles sont repliées. [2]
Traits génératifs
La période de floraison est en Europe centrale en avril. Les fleurs , pour la plupart simples , sont très courtes ou presque sessiles. Ils sont entourés d'écailles de bourgeon à la base et se déploient avant les feuilles. Les fleurs hermaphrodites sont à symétrie radiaire avec un diamètre de 2,5 cm à 3,5 cm et quintuple avec un double périanthe . La coupe de fleurs est en forme de cloche, la longueur et la largeur sont à peu près les mêmes. Les cinq sépales sont entiers et poilus sur leur extérieur laineux. Les cinq pétales généralement profonds, rarement rose pâle, mesurent jusqu'à 2 cm de long, sont ovales et pour la plupart entiers. Les quelque 20 pour la plupart rougeâtres, rarement aussi jaunesLes étamines sont légèrement plus courtes que les pétales. [2]
La drupe majoritairement sphérique a un diamètre de 4 cm à 10 cm et un sillon longitudinal. La peau du fruit est vert pâle ou jaune, teintée de rouge du côté ensoleillé et souvent recouverte de poils veloutés, mais néanmoins lisse. La « chair » est juteuse, en couches épaisses et vert pâle ou orange.
Le noyau de pierre, presque sphérique, a une coquille épaisse, des sillons profonds et est très dur. [2]
nombre de chromosomes
Le nombre de chromosomes est 2n = 16. [2]
trie
Critère : couleur de la chair/type de solution de graines
Il existe des variétés à chair blanche, jaune et rouge, y compris celles qui libèrent des pierres ("Freestones", "Kerngeber") et celles qui ne libèrent pas de pierres ("Clingstones", "Durantien").
trie
Il existe de nombreuses variétés de pêches (sélection) :
- 'Benedicte' (à chair blanche, dissolvant les pierres) [3]
- 'Dîné'
- "Anciennement Alexandre"
- 'Early Red Ingelheimer'
- 'Red Haven' (à chair jaune, soluble dans la pierre) [3]
- 'Revita'
- ' Red Ellerstädter ' (= 'Kernechter vom Vorgebirge'/'Pêche Vorgebirge')
- 'Record from Alfter' (= 'Record from Alfter')
- 'suncrest'
- 'havre du sud'
- ' Red Vineyard Peach ' (chair variant du blanc au rouge, pas toujours pierreuse) [3]
- 'White Ellerstadter'
variétés
pêche plate
Une variété est la pêche plate ( Prunus persica var. platycarpa (Decne.) LH Bailey ; syn. : Prunus persica (L.) Batsch forma compressa (Loudon) Rehder ), qui est appelée paraguayo (pluriel : paraguayos ) ou paraguaya en Espagne . Ces dernières années, les pêches plates ont été proposées plus fréquemment dans le commerce des fruits (généralement à des prix plus élevés que les «pêches rondes») sous les appellations «pêches sauvages», «pêches d'Adelsberg», [4] «pêches de montagne», «pêches de Saturne». " ou " pêches de vigne ".
La désignation également utilisée mais abusive comme "Weingartenpfirsich" n'est pas autorisée en Autriche car il s'agit d'une désignation enregistrée. [5]
nectarine
La nectarine ( Prunus persica var. nucipersica (Suckow) CK Schneid. ) est aussi une variété ou mutation de la pêche à la peau lisse et aux fruits en moyenne plus petits. Il existe également de nombreuses variétés de cette pêche.
Un hybride plus récent est le Nectavigne . Ceci est issu d'un croisement entre la nectarine et le 'Lyonaiser Weinbergpeach'.
cultivation
Les pêches sont sujettes à la vernalisation et nécessitent donc plusieurs centaines d'heures de froid hivernal pour prospérer. En revanche, la floraison précoce (dès mars en Europe occidentale) peut être affectée par des gelées tardives. Les pluies hivernales favorisent l'attaque fongique par Taphrina deformans ( maladie des boucles ), c'est pourquoi les pêches en Europe sont rarement cultivées sans l'utilisation de fongicides. En Europe centrale , la période de floraison se situe en avril et le pêcher est principalement cultivé dans les régions viticoles . Le pêcher se propage principalement par bourgeonnement .
Dans la plupart des régions d'Europe centrale, les pêches juteuses et aromatiques ne peuvent être récoltées que dans votre propre jardin. Les exceptions sont les régions viticoles telles que Rheinhessen, qui ont également des plantations commerciales de pêches. Les pêches achetées sont généralement prélevées sur l' arbre dans les zones de culture du sud de l'Europe alors qu'elles sont encore dures , afin qu'elles puissent survivre au transport. Cependant, ces fruits ne mûrissent pas complètement et l'arôme typique de pêche n'est pas aussi prononcé.
Les pêches ont besoin d'une taille régulière, sinon elles seront nues de l'intérieur. [6]
La saison des récoltes
Dans les zones de croissance les plus chaudes du sud de l'Espagne, la saison des récoltes commence au début du mois de mai [7] , en Allemagne à la fin du mois de juin. [8] Le dernier cultivar régulièrement cultivé en Europe est 'Tardivo di San Gregorio', qui mûrit à l'origine à San Gregorio da Sassola , en Italie , vers le 5 octobre. [9] En Allemagne, cela correspondrait au changement de mois entre octobre et novembre.
Signification économique
Les plus grands producteurs
En 2020, 24 569 744 tonnes de pêches (y compris les nectarines) ont été récoltées dans le monde. Le tableau suivant donne un aperçu des 10 plus grands producteurs de pêches (y compris les nectarines) dans le monde, qui ont produit ensemble 86,4 % de la récolte.
| rang | pays | Quantité (en t ) |
|---|---|---|
| 1 |  les gens de la République de Chine |
15 000 000 |
| 2 |  Espagne |
1.306.020 |
| 3 |  Italie |
1 015 350 |
| 4 |  Turquie |
892 048 |
| 5 |  Grèce |
892 048 |
| 6 |  L'Iran |
663 564 |
| sept |  États-Unis |
560 423 |
| 8ème |  Egypte |
337 910 |
| 9 |  Chili |
307 754 |
| dix |  Inde |
265 683 |
| Total des dix premiers | 24.571.212 | |
| pays restants | 3 330 412 |
zones de culture
Les principales régions productrices de pêches en Europe sont l'Espagne, l'Italie et la Grèce. [dix]
La superficie consacrée à la pêche dans le monde est passée de 1,27 million d'hectares en 2000 à 1,49 million d'hectares en 2020. [dix]
utilisation
De grandes proportions de pêches sont commercialisées à l' état frais . Les pêches en moitiés ou en tranches sont une forme courante de fruits en conserve . Les noyaux sont retirés de la coque, transformés en persipan et utilisés pour aromatiser les spiritueux .
Il existe également des descriptions de l'utilisation médicinale de la pêche. Par exemple, Hildegard von Bingen recommandait le fruit non mûr comprenant les graines, les feuilles, la racine, la résine et l'écorce en usage externe pour les yeux larmoyants, les maux de tête et la goutte . La graine peut être toxique en grande quantité, car elle contient environ 6,5 % d' amygdaline , qui se sépare de l' acide cyanhydrique . Les feuilles contiennent un glycoside cyanhydrique apparenté. [11]
L'excrétion gommeuse du fruit a été utilisée comme colle dans certaines régions jusqu'à ce que la colle synthétique soit fabriquée.
histoire
Selon des études génétiques, au moins 6000 av. Le pêcher a commencé à être agrandi par sélection génétique dans le sud de la Chine [12] où sa culture existait depuis 2000 av. est transmis. Il est ensuite venu en Grèce via la Perse , puis en Europe centrale via les Romains.
origine du mot
Le mot « pêche » (documenté pour la première fois à Nuremberg en 1482) pour l'arbre et son fruit, qui est probablement originaire de Chine et a atteint l'Europe via la Perse, vient du moyen haut-allemand pfërsich (de phërsich ) du latin vulgaire persica (pour « pêche ") ou persique . La "pomme persane" ( latin malum persicum , à persicus "persan") est née de l'équivalent grec ancien μῆλον περσικόν mēlon persikón de περσικός persikós ("persan"), celui-ci de Περσίς Persís ("Perse"). [13]
noms triviaux
Dans le dialecte rhénan, il y a le terme "plush prumm" (= prune en peluche) pour les pêches, dérivé de leur surface veloutée et "peluche" [14]
symbolisme
Dans le symbolisme christologique, la pêche représente, entre autres, la Trinité (en raison de sa triple division en chair, pierre et graine). [15]
En Chine , la pêche est considérée comme un symbole d'immortalité. Dans la mythologie taoïste , la reine mère de l'Ouest ( Xiwangmu ) fait pousser le fruit dans une vallée de montagne reculée, où il ne mûrit que tous les mille ans. Une œuvre célèbre du poète Tao Yuanming s'intitule The Peach Blossom Spring et parle d'une société idéale loin de la civilisation. De plus, diverses connotations sexuelles sont associées à l'image de la pêche.
Ingrédients
| Valeur calorifique | l'eau | Gros | potassium | calcium | magnésium | vitamine C |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 172kJ (41kcal) | 87g | 0.1g | 205mg | 8mg | 9mg | 10 mg |
| potassium | calcium | magnésium | vitamine C |
|---|---|---|---|
| 9% | 1 % | 3% | 13% |
Maladies
- Virus : Sharka ( virus Plum Pox , genre Potyvirus ), tache annulaire ( virus Prunus necrotic ringspot , PNRSV, genre Ilarvirus ), nanisme ( virus Prune dwarf virus , PDV, genre Ilarvirus ), virus latent ringspot du fraisier (famille Secoviridae )
- Bactériose : tubercule ( Agrobacterium tumefaciens ), brûlure bactérienne ( Pseudomonas mors- prunorum )
- Mycoses : enroulement des feuilles ( Taphrina deformans ), oïdium du pêcher ( Sphaerotheca pannosa var. persicae ) [18]
Littérature
- Manfred Fischer (éd.) : Atlas en couleurs des variétés de fruits . 2e édition. Stuttgart 2003, ISBN 3-8001-5547-8 .
les détails
- ↑ Pêche . FloraWeb.de
- ↑ a b c d e f Hildemar Scholz, Ilse Scholz : Prunoideae. , p. 446–510. Dans : Hildemar Scholz (éd.) : Flore illustrée d'Europe centrale. Fondé par Gustav Hegi. 2e édition entièrement revue et augmentée. Volume IV Partie 2B : Spermatophyta : Angiospermae : Dicotyledones 2 (3) (Rosaceae, Partie 2) , Blackwell, Berlin/Vienne et al. 1995, ISBN 3-8263-2533-8 .
- ↑ a b c Pêche et Nectarine. Dans : https://www.lwg.bayern.de/index.php . Consulté le 15 septembre 2018 .
- ↑ Bastian et al. : Ma patrie : Chemnitz et environs . Schreiter, Arnsfeld, 2009.
- ↑ Culture traditionnelle de la pêche de vigne en Autriche ( Memento des Originals du 17 novembre 2015 dans Internet Archive ) Info : Le lien de l'archive a été inséré automatiquement et n'a pas encore été vérifié. Veuillez vérifier le lien d'origine et d'archive conformément aux instructions , puis supprimer cet avis. (Informations du ministère fédéral autrichien de l'agriculture, des forêts, de l'environnement et de la gestion des eaux).
- ↑ Rudolf Metzner : Couper les arbres fruitiers et les arbustes à baies . Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart, 12e édition 1966.
- ↑ vortex : CALENDARIO MELOCOTÓN. Dans : Nogalfruits Extremadura SL. Récupéré le 12 février 2021 (espagnol européen).
- ↑ gräb gbr culture du bois et des fruits : tableau des temps de maturation. Consulté le 12 février 2021 .
- ↑ Pesco Tardiva di San Gregorio Vendita Online - Vivai Piante Gabbianelli. Récupéré le 12 février 2021 (italien).
- ↑ a b c Cultures > Pêches et nectarines. Dans : Statistiques de production de la FAO pour 2020. fao.org, consulté le 16 avril 2022 .
- ↑ Harald Nielsen : plantes vénéneuses . Franckh'sche Verlagsaktion (Guide de terrain Cosmos) 1979, ISBN 3-440-04715-6 .
- ^ Zheng Y, Crawford GW, Chen X: Preuve archéologique de la culture et de la domestication de la pêche (Prunus persica) en Chine. , 2014, PLoS ONE 9(9) : e106595. doi:10.1371/journal.pone.0106595
- ↑ Friedrich Kluge , Alfred Götze : Dictionnaire étymologique de la langue allemande . 20e édition, éd. de Walther Mitzka , De Gruyter, Berlin/New York 1967 ; Réimpression ("21e édition inchangée") ibid. 1975, ISBN 3-11-005709-3 , p. 544.
- ^ Entrée "Plushprumm" dans le dictionnaire Kölsch récupérée le 3 avril 2021
- ↑ Christina Becela-Deller: Ruta graveolens L. Une plante médicinale d'importance artistique et culturelle-historique (= Recherche médico-historique de Würzburg, volume 65; thèse mathématico-scientifique Würzburg 1994). Königshausen & Neumann, Würzburg 1998, ISBN 3-8260-1667-X , page 205.
- ↑ a b Directive européenne sur l'étiquetage nutritionnel ( Directive 90/496/CEE )
- ↑ Tableau nutritionnel Rewe des pêches et des nectarines. Dans : foodnews.ch. Consulté le 9 novembre 2012 .
- ↑ PDF. ( Page plus disponible , rechercher dans les archives web ) Info : Le lien a été automatiquement marqué comme rompu. Veuillez vérifier le lien conformément aux instructions , puis supprimer cet avis.
liens web
- pêche . FloraWeb.de
- Profil et carte de répartition de la Bavière . Dans : Noeud d'information botanique de Bavière .
- Prunus persica (L.) Batsch Dans : Info Flora , le centre national de données et d'information sur la flore suisse . Consulté le 10 novembre 2015.
- Thomas Meyer : Fiche technique avec clé d'identification et photos chez Flora-de : Flora von Deutschland (ancien nom du site : Blumen in Schwaben )