Tournesol
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Tournesol ( Helianthus annuus ) | ||||||||||||
| systématique | ||||||||||||
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| Nom scientifique | ||||||||||||
| Helianthus annuus | ||||||||||||
| L |
Le tournesol ( Helianthus annuus ), également connu sous le nom de tournesol commun , est une espèce végétale du genre tournesol ( Helianthus ) de la famille des marguerites ( Astéracées ).
Description et écologie
1 bractées,
2 fleurons ligulés,
3 fleurs tubulaires,
4 fond de panier.
Caractéristiques végétatives
Le tournesol est une plante herbacée annuelle qui atteint généralement des hauteurs de 1 à 2 mètres, rarement 3 mètres [1] . Il ne forme pas de tubercules. La tige est poilue.
Les feuilles presque toutes alternes disposées sur la tige sont divisées en pétiole et limbe. Le limbe simple est en forme de cœur avec un bord dentelé d'une longueur allant jusqu'à 40 centimètres et d'une largeur allant jusqu'à 35 centimètres.
Traits génératifs
Les capitules penchés ont un diamètre de 10 à 40 centimètres. Les fleurons ligulés , majoritairement jaunes , mesurent de 6 à 10 centimètres de long et les fleurons tubulaires sont bruns.
Le nombre de chromosomes est 2n = 34. [2]
écologie
Le tournesol est une plante cultivée annuelle dont les racines peuvent atteindre 2 mètres de profondeur. Il est très actif dans la photosynthèse ; une grande usine fixe le dioxyde de carbone présent dans une pièce de 100 mètres cubes par jour . Cependant, les plantes sont très dépendantes de la lumière d. Autrement dit, le taux net de photosynthèse est directement lié au logarithme de l'intensité lumineuse, de sorte que même les plantes légèrement moins ensoleillées restent beaucoup plus petites. C'est une plante typique des endroits chauds, i. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un germe de chaleur, il a sa croissance maximale à 20 degrés Celsius et ses cotylédons se replient la nuit.
En termes d' écologie florale, les pseudo-fleurs ( Pseudanthium ) sont de grandes "fleurs en pot", qui se composent souvent de plus de 15 000 fleurs individuelles. Les fleurs sont ancestrales. Les fleurs marginales en forme de langue sont stériles et ont une réflectance UV élevée. Les fleurons du disque sont hermaphrodites. La pollinisation se fait par divers insectes . Le nectar a également la teneur en sucre la plus élevée de 35% au moment de la production principale entre 10h et 14h. Les capitules s'installent presque toujours pour « midi » ; les tournesols sont donc des plantes compas .
L'habitude de la plante de toujours se tourner vers le soleil s'appelle l' héliotropisme . Les jours ensoleillés, le bourgeon suit le soleil d'est en ouest tout en revenant vers l'est la nuit ou à l'aube. Cependant, seuls les feuilles et les bourgeons de la jeune plante se tournent vers le soleil. Les fleurs et les infrutescences ne le font plus. Ceux-ci pointent généralement vers l'est. Le tronc durcit son orientation vers l'est à la fin du stade du bourgeon, et lorsque le stade de la floraison est atteint, le tronc le «gèle» efficacement. Les tournesols en fleurs ne sont plus héliotropes et la plupart des têtes pointent vers le lever du soleil.
La période de floraison s'étend de fin juin/juillet à septembre [3] [4] [5] .
Les fruits sont des akènes sans pappus , mais il y a beaucoup de feuilles de balle dures au fond du panier comme bractées des fleurs individuelles ; ceux-ci sont utilisés pour la propagation du fruit comme une catapulte , en particulier lorsqu'ils sont transformés par des oiseaux . De plus, il y a une propagation de masquage z. B. par des souris . De plus, les fruits se sont répandus sous forme de calmars de pluie. Les akènes sont des germes de la lumière et de la chaleur.
Les feuilles sont attaquées par la rouille du tournesol . [6]
Se produire
On pense que le tournesol est originaire du sud du Canada ( Alberta , Colombie-Britannique , Manitoba , Saskatchewan ), de tous les États américains et des États mexicains de Basse-Californie , Chihuahua , Coahuila , Durango , Nuevo León , Sonora et Tamaulipas . [7] Dans les autres États ou provinces du Canada, au Nouveau-Brunswick , en Nouvelle-Écosse , en Ontario , à l' Île-du-Prince-Édouard et au QuébecTerritoires du Nord-Ouest c'est un néophyte . [sept]
origine
Le tournesol sauvage était à l'origine distribué du nord à l'Amérique centrale . Les découvertes archéologiques montrent que le tournesol est né vers 2500 av. dans la région du Mississippi et aussi à Mexico . [8] Francisco Pizarro a observé les Incas adorer le tournesol comme une image de leur dieu.
Les graines de tournesol ont été importées d' Amérique en Europe par des marins espagnols en 1552 , où elles ont d'abord été cultivées comme plante ornementale. L'un des premiers livres à base de plantes qui rend compte de la plante sous le nom de "Grand tournesol indien" ou "Flos Solis Peruvianus" est le Kreutterbuch de Pietro Andrea Mattioli de 1590, que Joachim Camerarius le Jeune a édité et traduit. Il y écrit à la page 262 : « En 1584 nous avions des fleurs partout ». Depuis cette année, le tournesol est connu dans les jardins allemands et européens. Ceci confirme les informations données par Camerarius dans l' Hortus Medicusà partir de 1588, page 61 sur "Chrysanthemum Peruvianum": Nostris hortis iam familiaris planta (Ang.: "Est déjà connu dans nos jardins"). Rembert Dodoens avait déjà signalé cette plante en 1568 et l'avait représentée comme Chrysanthemum perunianum . [9]
origine du nom
Le nom du genre botanique , Helianthus , dérive des mots grecs helios pour "soleil" et anthos pour "fleur". Le nom vient de la mythologie grecque et est transmis dans un poème d' Ovide : Il était une fois, la fille Clytia tomba amoureuse du dieu Apollon. Il rejeta Clytia, et là-dessus elle s'assit nue sur un rocher, ne mangea ni ne but, et se lamenta sur son malheur. L'amant a observé Apollon pendant neuf jours alors qu'il déplaçait son char dans le ciel. Puis son chagrin s'est transformé en couleurs jaune et marron: elle s'est transformée en un "tournesol" qui tournait toujours sa fleur vers le soleil (le char solaire d'Apollon). Puisque l'espèce végétale appelée tournesol est originaire d'Amérique, la plante de la mythologie grecque devait être autre chose ; probablement un représentant du genre Solstices ( Heliotropium ).
L' épithète spécifique annuus dérive du terme "annuellement" et fait référence à la saison de croissance d'un an.
cultivation
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Une condition préalable pour une culture réussie à des fins utiles est un sol profond, riche en humus et en nutriments (en particulier le potassium et le bore , fertilisation azotée environ 100 kg N/ha) avec un apport en eau suffisant (besoin en eau de 400 à 500 ml) et une chaleur somme pendant la saison de croissance du tournesol d'avril à septembre d'au moins 14 °C (par rapport à une température de référence de 6 °C, mais d'au moins 5 °C). Semer début avril à une température du sol de 7 à 8 °C avec un écartement des rangs de 75 cm et un écartement des rangs de 45 cm. Pour le raccordement à l' eau capillairedu sol et pour assurer une levée en toute sécurité, il faut viser une profondeur de semis de 4 à 6 cm. Avec une densité de graines de 6 à 7 plants/mètre carré, 60 000 à 70 000 tournesols pousseront par hectare . Le désherbage est conseillé jusqu'à la fin du rang , après quoi il n'est plus nécessaire en raison de la forte concurrence. La récolte est prête à être récoltée dès que l'humidité du grain se situe entre 12 et 18 %. Les signes visibles de l'extérieur de la possibilité de récolte sont les feuilles mortes et le dessous du panier de couleur jaune. La récolte est effectuée avec des moissonneuses-batteuses modifiées pour répondre aux exigences particulières du battage du tournesol . [dix]
En 2018, le tournesol était cultivé sur 26,7 millions d'hectares dans le monde. [11] Le tournesol est ainsi la plante oléagineuse qui occupe la troisième plus grande superficie cultivée au monde, après le soja (124,9 millions d'ha) et le colza (37,6 millions d'ha) et devant le palmier à huile et l'olivier .
En Suisse, le tournesol était cultivé sur une superficie de 5'386 hectares en 2018, ce qui correspond à une croissance de 2,4% par rapport à l'année précédente. [12]
Signification économique
Selon la FAO, 50 229 567 tonnes de graines de tournesol ont été récoltées dans le monde en 2020. Les dix plus grands producteurs ont apporté 85,0 % de la récolte mondiale. Les valeurs pour l'Autriche, l'Allemagne et la Suisse sont indiquées à titre de comparaison. [11]
| rang | pays | Quantité (en t ) |
|---|---|---|
| 1 |  Russie |
13.314.418 |
| 2 |  Ukraine |
13.110.430 |
| 3 |  Argentine |
3 232 649 |
| 4 |  les gens de la République de Chine |
2 375 000 |
| 5 |  Roumanie |
2 198 670 |
| 6 |  Turquie |
2 067 004 |
| sept |  Bulgarie |
1 733 530 |
| 8ème |  Hongrie |
1 697 960 |
| 9 |  France |
1 607 080 |
| dix |  États-Unis |
1 352 800 |
| Total des dix premiers | 42 689 541 | |
| ... | ||
| 30 |  Allemagne |
58 000 |
| 31 |  L'Autriche |
56 800 |
| 45 |  Suisse |
12 293 |
utilisation
graines de tournesol
Dès le XVIIe siècle, les amandons étaient utilisés pour les pâtisseries ou torréfiés comme substitut du café et du chocolat à boire. En Russie et dans les Balkans, les graines de tournesol grillées sont consommées sous le nom de "semechki". Un produit similaire, les « pipas de girasol », est très populaire en Espagne et en Turquie le produit est connu sous le nom de « Çekirdek ». Les graines de tournesol torréfiées peuvent être achetées dans des sacs et sont mâchées et mangées en cours de route, les coquilles étant recrachées.
Les graines de tournesol sont également utilisées pour la germination et déploient ainsi d'autant plus leurs ingrédients. De plus, l'utilisation comme nourriture pour les oiseaux joue un rôle important. Les principaux pays en croissance en 2017 étaient l'Ukraine, la Russie et l'Argentine.
Les graines de tournesol sont souvent transformées sous forme torréfiée et pelée dans les produits de boulangerie et les confiseries et font partie de nombreux mélanges de muesli.
Composition moyenne
La composition des graines de tournesol fluctue naturellement, à la fois en fonction des conditions environnementales (sol, climat) et de la technique de culture (fertilisation, protection des cultures).
Information pour 100 g de graines de tournesol mûres et séchées : [13]
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1 mg = 1000 µg
Le pouvoir calorifique physiologique est de 2405 kJ , correspondant à 580 kcal pour 100 g de portion comestible.
farine de graines de tournesol
Une farine obtenue à partir de graines de tournesol, généralement dégraissées et riches en protéines, est utilisée à des fins d'enrichissement dans l'industrie alimentaire, principalement dans la production de produits de boulangerie. Il a un goût de noisette. [15]
huile de tournesol
Le tournesol n'est utilisé comme plante oléagineuse que depuis le XIXe siècle . L' huile de tournesol est précieuse pour la consommation humaine, mais ne doit pas être utilisée comme huile de friture en raison de sa forte teneur en acides gras polyinsaturés (à l'exception de l' acide gras à haute teneur en acide oléique).-Variantes). Dans le cas du tournesol agricole, la teneur en huile du fruit est comprise entre 48 et 52 %. L'huile de tournesol, pressée à partir des graines, est utilisée en cuisine. Contrairement à l'huile raffinée, l'huile non raffinée, qui est plus courante dans les pays d'Europe de l'Est, a un goût prononcé et est donc particulièrement adaptée comme support de saveur pour la préparation de plats chauds et de salades. L' huile raffinée peut être utilisée dans les huiles lubrifiantes , les carburants et les plastifiants . Les résidus de presse ou la farine dégraissée peuvent être utilisés comme aliments pour animaux .
En plus d'être utilisée comme huile alimentaire, l'huile de tournesol est également utilisée en pharmacie et en médecine ainsi que pour des applications industrielles. En pharmacie, l'huile est un matériau de remplissage dans les capsules de gélatine molle , elle est également utilisée pour les pommades et les crèmes et peut remplacer l'huile d'olive ou l'huile d'arachide dans les médicaments. L'huile de tournesol est traditionnellement utilisée contre la constipation et en usage externe pour traiter les plaies et les rhumatismes . [16]
Industriellement, l'huile de tournesol est utilisée pour les peintures et les vernis, et elle est également contenue dans les peintures à l'huile et pour artistes. Il est également utilisé dans le traitement du cuir et la fabrication de tissus (conservateur). [16] En tant que biocarburant , l'huile de tournesol pure peut être utilisée comme carburant d'huile végétale , mais contrairement au carburant d'huile de colza, les qualités du carburant n'ont été que peu étudiées, c'est pourquoi il n'y a pas de réduction de taxe sur les huiles minérales. En revanche, il est courant de produire du biodiesel à partir d'huile de tournesol, même si la part relative de l'huile de tournesol dans la production de biodiesel n'a cessé de diminuer au profit des huiles de cuisson usagées ces dernières années. En 2017, la part de l'huile de tournesol dans la production de biodiesel dans l'UE n'était que de 1 %.[17]
paille de tournesol
Les tiges qui restent comme résidus de culture après la récolte sont appelées paille de tournesol. Dans le cas du tournesol, le rapport grain-paille est d'environ 1:4,1, de sorte qu'avec un rendement moyen en grain d'environ 2,5 t par ha et par an, théoriquement 10 t de résidus de récolte restent sur le champ sous forme de paille. On peut supposer que le taux de récupération est nettement inférieur, comme pour les autres matériaux de paille, mais il n'y a pas d'expérience correspondante. [18]
La paille de tournesol n'est généralement pas utilisée en raison de la très forte teneur en eau des tiges épaisses et de la très forte teneur en cendres de 10% et d'autres propriétés défavorables à la combustion. Il a un pouvoir calorifique de 16,9 MJ/kg. [19]
Dans les basses terres hongroises , les flûtes traversières et autres flûtes sont fabriquées à partir des tiges . [20]
pousses de tournesol
Dans de nombreux pays, i. B. en Asie, les pousses de tournesol sont consommées comme des légumes.
Effet rapporté
Dans la médecine populaire russe et ukrainienne , l'huile de tournesol est utilisée pour les cures d'huile . La pratique, également connue sous le nom de tirage à l'huile, vise à détoxifier et purifier le corps. Cependant, il n'y a aucune preuve d'un effet.
trie
Les variétés de tournesol peuvent être divisées en quatre types :
- Le type à huile a un nombre particulièrement élevé de fleurs tubulaires. Les graines de tournesol ont une très faible proportion de coques. Les graines d'environ 60 tournesols sont nécessaires pour un litre d'huile.
- Le type fourrager forme une quantité particulièrement importante de substance foliaire. Il est utilisé comme plante fourragère verte et pour la production d'ensilage ainsi que dans le déchaumage pour l'engrais vert.
- Le type ornemental pousse dans les jardins et a souvent plusieurs inflorescences par plante.
- Le type de nourriture est caractérisé par des graines grosses et lâches. Il convient également de mentionner les nouvelles variétés transgéniques qui sont immunisées contre certaines maladies.
Les variétés naines atteignent des hauteurs de croissance allant jusqu'à 70 cm. Ils sont plus stables que les variétés de tournesol qui atteignent plusieurs mètres de haut et sont idéaux pour les jardinières. Les variétés comprennent:
- 'Sunspot', qui a des fleurs jaune doré et mesure 40 à 60 cm de haut et
- 'Double Dandy', qui a des fleurs rouges semi-doubles sans pollen et atteint environ 60 cm de haut.
Les variétés hautes sont :
- 'Ring of Fire', jusqu'à 120 cm de haut, pétales flammés rouge-jaune;
- 'Sunrich Orange', jusqu'à 170 cm de haut, fleurs oranges;
- 'Titan', jusqu'à 3,50 m de haut, fleurs jaune vif ;
- 'King Kong', jusqu'à 4 m de haut avec de grandes fleurs.
Tournesols dans les arts visuels
Le tournesol est un élément stylistique courant dans les arts visuels . La forme fleurie du tournesol est souvent présente, en particulier dans les natures mortes avec des représentations florales. Les peintures du tournesol dans un vase de Vincent van Gogh sont particulièrement connues . Il a une série de peintures de tournesols : Trois Tournesols dans un Vase, Cinq Tournesols..., Douze Tournesols dans un Vase , Quinze Tournesols....
- Images du tournesol dans un vase de Vincent van Gogh
symbolique
- Hélianthe , Le Tournesol, est le titre du roman le plus important d' Albrecht Schaeffer .
- Elle est un symbole d'État de l'État américain du Kansas et l'une des fleurs de la ville de Kitakyūshū , au Japon.
- C'est le symbole d'identification du parti politique Bündnis 90/Die Grünen et d'autres partis internationaux et écologistes des Nouveaux Mouvements Sociaux .
- Les tournesols sont un signe du mouvement hippie (enfants fleurs).
- Les billets de banque néerlandais de 50 florins avec le zonnebloem étaient en circulation de 1982 à 2002 . [21]
- La balustrade de tournesol est un point de repère de Vienne que l'on retrouve dans toute la ville.
Littérature
- Rembert Dodoens : Florum, et coronariarum odoratarumque nonnullarum herbarum historia . pages 295, 1568. [1]
- S. Krist, G. Buchbauer, C. Klausberger : Lexique des graisses et huiles végétales. Springer Verlag, Vienne 2008, ISBN 978-3-211-75606-5 , pp. 434–441.
- Atlant Bieri : Deux fois chérie, toujours soignée. Neue Zürcher Zeitung NZZ am Sonntag, Zurich, 25 mai 2008, p. 84.
- Walter Schuster : L'élevage du tournesol. 1993, ISBN 3-489-53310-0 .
- Henning Haeupler , Thomas Muer : Atlas d'images des fougères et des plantes à fleurs en Allemagne (= Les fougères et les plantes à fleurs en Allemagne. Volume 2). 2e édition corrigée et augmentée. Publié par l'Agence fédérale pour la conservation de la nature. Ulmer, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-8001-4990-2 .
- Ruprecht Duell , Herfried Kutzelnigg : dictionnaire de poche des plantes d'Allemagne et des pays voisins. Un portrait des espèces d'Europe centrale les plus communes. 7ème édition corrigée et augmentée. Source & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1 .
liens web
- tournesol . Dans : BiolFlor, la base de données des caractéristiques bio-écologiques de la flore d'Allemagne.
- Helianthus annuus L., Tournesol commun . FloraWeb.de
- Walter H. Schuster, Richard A. Marquard : Le tournesol (Helianthus annuus L.) Avec 18 tableaux et 73 figures. Institut pour la production végétale et la sélection végétale, Justus Liebig University Giessen, 2003.
- Pays d'origine Arkansas USA.
- Benjamin K. Blackman et al. : Les allèles de domestication du tournesol soutiennent un seul centre de domestication dans l'est de l'Amérique du Nord. Ed. : Actes de l'Académie nationale des sciences. 15 août 2011, doi : 10.1073/pnas.1104853108 .
les détails
- ↑ Edward E. Schilling : Helianthus Linnaeus. Helianthus annuus - même texte en ligne que l'ouvrage imprimé , In: Flora of North America Editorial Committee (ed.): Flora of North America North of Mexico , Volume 21 - Magnoliophyta: Asteridae (in part): Asteraceae, part 3 , Oxford University Press , New York et Oxford, 2006, ISBN 0-19-530565-5 .
- ↑ Erich Oberdorfer : Flore d'excursion phyto-sociologique pour l'Allemagne et les régions voisines . Avec la collaboration d'Angelika Schwabe et Theo Müller. 8e édition fortement révisée et augmentée. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5 , p. 927 .
- ↑ Tournesols sur gartendialog.de.
- ↑ Tournesols dans [www.natur-lexikon.de Naturlexikon]
- ↑ Tournesols sur www.naturdetektive.de . ( Memento des Originals du 18 juillet 2017 dans Internet Archive ) Info : Le lien de l'archive a été inséré automatiquement et n'a pas encore été vérifié. Veuillez vérifier le lien d'origine et d'archive conformément aux instructions , puis supprimer cet avis.
- ↑ George Baker Cummins , Rust Fungi on Legumes and Composites in North America . University of Arizona Press, Tucson 1978, ISBN 0-8165-0653-1 .
- ^ un Helianthus b dans le Réseau d'information sur les ressources génétiques (GRIN), USDA , ARS , Programme national des ressources génétiques. Laboratoire national des ressources génétiques, Beltsville, Maryland. Consulté le 4 mars 2018.
- ↑ Atlant Bieri : Deux fois chérie, toujours soignée. In: NZZ am Sonntag , Zurich, 25 mai 2008, p. 84.
- ↑ Gerhard Wagenitz : Helianthus annuus. Dans: Gerhard Wagenitz (éd.): Illustrated Flora of Central Europe. Pteridophyta, Spermatophyta . Fondé par Gustav Hegi. 2e édition entièrement révisée. Tome VI Partie 3 : Angiospermes, Dicotylédones 4 (Composées 1, Partie générale, Eupatorium – Achillea) . Paul Parey, Berlin/Hambourg 1979, ISBN 3-489-84020-8 , p. 248–254 (apparu dans les livraisons 1964–1979). .
- ↑ Klaus-Ulrich Heyland (éditeur), Spezialer Pflanzenbau, 7e édition, Ulmer, Stuttgart, 1952, 1996, ISBN 3-8001-1080-6 , pages 114 et suivantes, 309.
- ↑ a b c Cultures > Graine de tournesol. Dans : Statistiques de production de la FAO pour 2020. fao.org, consulté le 1er mars 2022 .
- ↑ Alice Sager : Dix faits sur les nouveaux chiffres de l'agriculture. Dans : bauernzeitung.ch. 28 mai 2019 , récupéré le 28 mai 2019 .
- ↑ Institut de recherche allemand pour la chimie alimentaire, Garching (éd.) : Table alimentaire pour la pratique . Little Souci · Spécialiste · Herb. 4ème édition. Maison d'édition scientifique, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , p. 333 .
- ↑ Youtube. Récupéré le 7 juillet 2020 .
- ↑ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (eds.): Food Encyclopedia . 4e édition largement révisée. Behr, Hambourg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
- ↑ a b S. Krist, G. Buchbauer et C. Klausberger : Lexique des graisses et huiles végétales. Springer Verlag, Vienne 2008, pp. 434–441, ISBN 978-3-211-75606-5 .
- ↑ Annuel des biocarburants de l'UE 2018 . 2018, p. 20; 24 ( usda.gov [PDF ; consulté le 26 janvier 2022]).
- ↑ Biomasse pailleuse : tiges de maïs. Dans : Martin Kaltschmitt , Hans Hartmann, Hermann Hofbauer (eds.) : L'énergie de la biomasse. Principes, techniques et procédures. Springer Verlag, Berlin et Heidelberg 2009 ; P. 153. ISBN 978-3-540-85094-6 .
- ↑ Martin Kaltschmitt, Hans Hartmann et Hermann Hofbauer (eds.) : Énergie issue de la biomasse. Principes, techniques et procédures. Springer Verlag, Berlin 2009, ISBN 978-3-540-85094-6 , 2e édition, page 360.
- ↑ Bálint Sárosi : Les instruments de musique folkloriques de Hongrie. Éditeur allemand de musique, Leipzig 1967, p. 69.
- ↑ Pays-Bas (billets) , récupéré le 1er août 2019
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